Sierra Nevada Pale Ale tyylinen olutresepti
Aiheet: Reseptit
Puolitoista vuotta olen harrastanut oman oluen panemista. Mitenkään rohkeita kokeiluja en ole tehnyt vaan ihan muutaman oluen reseptejä pyöritellyt. Valmistusprosessia olen jalostanut alkuajoista sen verran, että investoin norjalaiseen Brewcrafter25-olutpannuun, josta voisin kertoa enemmän joku toinen kerta.
Syksyllä olisi tarkoitus viettää häitä ja niitä varten olen urakoinut olutta. Reseptiksi on valikoitunut Kotiolut.com-foorumilta napattu Sierra Nevada Pale Ale -kopio. Olen tätä useamman erän tehnyt ja se on maistunut itselle kuin kavereillenikin. Tämä olut on valmistuskertojen myötä muovautunut seuraavanlaiseksi.
- Lämmitetään 20 litraa vettä 72 asteeseen
- Mäskätään 4 kg Pale Ale -maltaita sekä 0,6 kg Crystal-mallasta
- Mäskätään 68 asteessa tunti
- Huuhdellaan 7 litralla 72 asteista vettä
Keitetään tunti lisäten humalat seuraavalla tavalla
- 15 g Magnum, kun 60 minuuttia jäljellä
- 10 g Perle, kun 30 minuuttia jäljellä
- 19 g Cascade, kun 10 minuuttia jäljellä
- 34 g Cascade, kun 0 minuuttia jäljellä
Kun keitto on ohi ja vierre saatu jäähdytettyä lähemmäksi 20 astetta, olen lisännyt hiivan. Vierteen ominaispaino tässä vaiheessa on yleensä 1,040-1,050.
Hiivana olen käyttänyt Safale US-05 -hiivaa. Pääkäymisen jälkeen noin viikon kohdalla olen siirtänyt vierteen vielä toisiokäymisastiaan viikoksi, jonka jälkeen vierteen ominaispaino pitäisi olla lähempänä 1,010:aa. Tämän jälkeen olen pullottanut oluet ja jälkikäymiseen olen käyttänyt panimosokeria 5-7 grammaa litraa kohden.
Oluen nauttimista olen malttanut odotella 2-5 viikkoa vähän riippuen varastotilanteesta muiden oluiden kohdalta.
Vastaa